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茄子是一种营养丰腴、味道鲜美的蔬菜，也是许多人家里餐桌上的常客。而长茄子更是茄子中的一种美香佳品。下面就来介绍一下长茄子的家常做法。
首先，将长茄子洗净并切成两段或四段，然后将其焯水至变软后沥干备用。接着，将葱、姜、蒜切末备用。热锅倒入适量油，放入葱姜蒜末爆香，再放入炒肉末煸炒至变色。加入适量盐、鸡精、生抽、料酒调味，继续翻炒均匀。
随后，将煮熟的长茄子放入锅中，加入适量水烧开后转小火煮10分钟左右，直到长茄子煮烂入味即可。最后，加入适量香菜或葱花点缀即可。
另外，还有一种家常做法，即清蒸长茄子。将长茄子切成细长条状，放入碗中用清水泡一下并沥干。加入适量盐、鸡精、姜末、蒜末、料酒拌匀，再加入一些橄榄油和少量麻油。将拌好的茄子放入蒸锅中，蒸10-15分钟即可。
长茄子的家常做法很简易易学，口感也非常美香。不妨在家里试一试，与家人一起品尝这道美香佳肴吧！
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